Πασχαλινά Κουλουράκια Παραδοσιακά

Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι (κοσκινισμένο), το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και αφήνουμε στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη άχνη, τα 2 στικ βανίλια και με το εξάρτημα σύρμα χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, 4-5 λεπτά περίπου.

Χαμηλώνουμε ταχύτητα στο μίξερ και προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι, το λιωμένο βούτυρο, το γάλα και το ξύσμα πορτοκάλι συνεχίζοντας το χτύπημα.

Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε σε 2 δόσεις τα στερεά υλικά του μπολ με το αλεύρι ανακατεύοντας αρχικά με μαρίζ ή κουτάλα και έπειτα ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μια μαλακή εύπλαστη ζύμη.

Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ζυγίζουμε τα κουλουράκια μας σε 30 γρ. περίπου και πλάθουμε σε πλεξούδα ή σχήματα της επιλογής μας, προσέχουμε όμως να έχουν το ίδιο βάρος για να ψηθούν ομοιόμορφα.

Τοποθετούμε τα κουλουράκια μας σε λαμαρίνα με λαδόκολλα.

Προαιρετικά χτυπάμε ένα αυγό, μία κουταλιά της σούπας νερό και μία κουταλιά του γλυκού ζάχαρη και αλείφουμε με πινέλο τα κουλουράκια μας για να πάρουν ωραίο χρώμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.

Τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε ή αποθηκεύουμε αεροστεγώς.